Repolho roxo agridoce com folha verde escura da estação


Repolho roxo:
é uma daquelas “super-comidas”.
Pertence à família dos crucíferos.
Alguns de seus parentes, de propriedades semelhantes, são couve – flor, mostarda, brócolis e couve.
Considerado um vegetal anti-inflamatório e anti-bacteriano.
É riquíssimo em fitoquímicos que combatem toxinas, fortalecendo a imunidade.
Além disso, esses fitoquímicos  são convertidos naturalmente em outros produtos com inúmeras funções protetoras como o aumento da capacidade detox do nosso fígado.
Para manter intacto o componente anti-câncer sinigrina, deveremos cozinhar rapidamente, como nessa receita onde ele será salteado (refogado).



Repolho roxo agridoce com folha verde escura da estação


Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de shoyo
  • 1 colher de sopa de limão espremido
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
  • 1 colher de chá de gengibre ralado.
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 xícaras de folhas verde escuras picadas para refogar (escolha as da estação)
  • sal marinho
  • 2 xícaras de repolho roxo, cortado em tiras finas(chifonade)
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostada
  • opcional: castanhas torradas e picadas ao final da receita




Procedimento

Molho: Misture o shoyo,limão, mel, óleo de gergelim e gengibre num pequeno recipiente.


Aqueça o azeite numa frigideira grande, adicione as folhas e uma pitada de sal e salteie por 4 minutos, adicione o repolho, mais uma pitada de sal e salteie por mais 2 minutos. Misture o molho preparado e cozinhe por mais 2 mins. Coloque as sementes de gergelim e as castanhas e sirva imediatamente.

                              Foto by: Fernando Pilatoshttp://www.fernandopilatos.com.br

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    Adorei a receita. Essa chef é demais!!!

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